Quy trình thu hoạch – Ở Việt Nam, vào các tháng 10 và 12, nông trại cà phê trở nên sôi động khi chuẩn bị cho mùa thu hoạch mới. Đây là kết quả của một năm làm việc cật lực và cũng là bước đầu tiên để sản xuất ly cà phê chất lượng. Do đó, quá trình thu hoạch cà phê cần được thực hiện một cách khoa học để đảm bảo sản phẩm hoàn hảo. trình thu hoạch và cách thức lựa chọn hạt cà phê đạt tiêu chuẩn
Đây là phương pháp thu hoạch thủ công, tập trung vào việc chọn lựa những quả cà phê có chất lượng cao. Phương pháp này tốn nhiều thời gian và công sức hơn, thường được áp dụng cho cà phê cao cấp. Khi thu hoạch, nông dân không tuốt cành mà chỉ cắt từng quả để bảo vệ cây cho mùa sau.
Quy trình thu hoạch cà phê
Quả cà phê rụng và quả khô dưới đất, mặc dù không đạt chất lượng bằng quả thu hoạch trên cây, nhưng vẫn cần phải thu gom. Việc này không chỉ tạo doanh thu thêm mà còn ngăn chặn sự xâm nhập của sâu đục và côn trùng khác vào cây, vì quả rụng có khả năng thu hút chúng. Quả rụng và quả khô cần được phân loại và xử lý riêng biệt.
Quy trình thu hoạch cà phê
Quy trình phân loại quả cà phê cực kỳ quan trọng. Tại đây, quả xanh, quả kém chất lượng và tạp chất cần phải bị loại bỏ. Phần này thường được thực hiện tại các công ty cà phê hoặc các đơn vị thu mua lớn, vì quá trình phân loại yêu cầu các máy móc đắt tiền. Mỗi loại quả có cách xử lý và sản xuất riêng biệt, do đó việc phân loại phải được thực hiện một cách chính xác.
Trước khi được sử dụng, quả cà phê sau thu hoạch cần phải trải qua quá trình phơi sấy. Với quy trình thu hoạch đúng chuẩn, quả cà phê nên được phơi sấy càng sớm càng tốt. Quá trình phơi cà phê cần đảm bảo sự thông thoáng, và quả cà phê nên được trải thành lớp mỏng và thường xuyên được đảo để tránh nấm mốc và lên men. Khi quả cà phê đã khô hoàn toàn, chúng có thể được thu gom, xay xát, lấy vỏ và bảo quản.
Quy trình thu hoạch cà phê
xem thêm : tại đây!!